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靠一碗面,全国开店三百多家,他的梦想是开到全世界
来源: | 作者:剑鱼原汤鸡粉 | 发布时间: 2019-01-05 | 738 次浏览 | 分享到:

  蹬过三?#37073;?#21334;过鸡蛋,当过临时工……他如何靠一碗面,实现人生逆袭?

  2018年12月28日,中部餐饮大讲堂在郑州楷林中心举行,阿利茄汁面创始人卢广利以《做好一碗面,造福大中原》为主题,为餐饮业同仁们带来品牌管理文化方面的分享,介绍了阿利茄汁面18年的品牌历程。


  一碗面,10吨番茄

  十六岁来到郑州打工,从事过多?#20013;?#19994;,在2001年时,卢广利与人合伙开了第一?#19994;輳?#21334;米粉;但两人都是新?#37073;?#36215;早贪黑地忙活,月底一盘算,才赚几百块钱,朋友当?#26412;?#24613;了,提出来要散伙分行李。

  看着这几百块钱,卢广利都快懵了,过了好半天,他才大梦方醒,意识到自己已经山穷水尽了。


  此时的卢广利,忽然想到一个印名片的老板付建军——卢广利和他有生意往来。

  ?#19994;?#20184;建军,这位“大哥”毫不留情地一通教训:“做餐饮,不在产品上下工夫,永远甭想出头!”

  吵归吵,付建军和卢广利过交道,知道他勤奋聪明,人也踏实,而自己?#37096;?#22909;餐饮行业,于是慷慨解囊,解了卢广利的燃眉之急,并对他说:“你出一万,我就出两万,你出两万,我就出四万,赚钱对半分。”


  就这一句口头承诺,没有形成任何的书面文?#37073;?#20004;人合作了十年,直到新的股东加入进来,两人才补上这段承诺。

  2005年3月,卢广利开了第一家阿利茄汁面。

  卢广利说:“我开的米粉店,60%是女性,客户群体的年龄?#27573;?#27604;较狭窄,再说,米粉毕竟是‘舶来品’,不合咱河南人口味;想来想去,我就想到了面条。河南是面食大省,但河南烩面很少能走出去,我要做一碗让全国人都吃上的河南面。”

  卢广利是河南济源人,济源靠着山西,他下定决心做面后,就常去山西吃面,在慕名去了一?#19994;?#21066;面馆后,卢广利尝到了一款特殊的鸡蛋西红柿刀削面,而同去合伙人也敏锐地意识到了。

  两人回去后,抓紧时间研究、调制,反反复复试了很多遍,终于调成了两人都满意的口感。“后来,我们每年都会对茄汁面做调试,一直在升级进步。”

  2015年,卢广利建造中央厨房,使产品的口感更稳定了。

  阿利茄汁面里的番茄,一部分用的是新疆番茄,一部分是本地番茄。

  卢广利介绍,阿利茄汁面在全国有三百多?#19994;輳?#27599;天要用10吨番茄,本地番茄根本供不上,后来他和团?#20248;?#21040;新疆,发现新疆番茄做茄汁面更好,新疆番茄产量大、皮厚、汁少,熬出的汤汁特别浓厚,颜色也好看,口感更是一流。

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